LIBRO
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Ainhoa BárcenaAldebarán |
Madurez jovenTiene 33 años y lleva en la cocina desde los 17, cuando su padre, el cocinero vasco Fernando Bárcena, abrió... Leer más » |
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Aizpea OihanederXarma |
La nueva cocina donostiarraEn 2008 abrió con su marido el restaurante Xarma y ya es obligada referencia de la mejor cocina creativa... Leer más » |
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Alexia BallesterosBaserri Maitea |
Continente con contenidoEs la única mujer en una asociación vasca con otros 27 cocineros y practica... Leer más » |
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Ana GagoCasa Pardo |
Mar en tierraCasa Pardo nació en 1951 como casa de comidas a la que acudían marineros y armadores... Leer más » |
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Ana Luiza TrajanoBrasil A Gosto |
Ana Luiza Trajano es una de las chef más reconocidas en Sao Paulo, una ciudad en la que la calidad, variedad de estilos y talento de los... Leer más » |
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Ana María FernándezBodega Regia |
Tradición leonesa“No me gusta destacar públicamente y no me gusta demasiado el trato con los clientes. Me gusta cocinar, la... Leer más » |
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Ana RuizAQ |
Fórmula jovenOrganiza cenas temáticas, catas de vino, excursiones de pesca y un menú de precio... Leer más » |
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Atxen JiménezEl Túbal |
Una vida en la cocinaEmpezó con 15 años y cumplidos los 69 sigue al pie de los fogones con muchos... Leer más » |
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Beatriz SoteloLa Estación |
En alzaDespués de seis años al frente de La Estación, Beatriz Sotelo, de 30 años, se ha asentado como una de las grandes de la... Leer más » |
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Carme RuscalledaSant Pau |
Innovación autodidactaHablamos una tarde de Nochevieja mientras prepara las "uvas Tecno" para los... Leer más » |
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Catalina SchiffCatering Cati Schiff |
Relevo marbellíCuando Paul Schiff abrió La Hacienda en 1969, Marbella era un epicentro de turismo jet set internacional que copaba... Leer más » |
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Chus CastroBitadorna |
Alegría vocacionalCon sus 17 años de recorrido en A Guarda, Bitadorna es una de las marisquerías más reconocidas de Galicia. Y el... Leer más » |
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Ciri GonzálezLa Encina |
Sabor a la antigua“Me inclino por una manera sencilla, que no fácil, de cocinar, sin disfrazar los sabores. Me gusta que la carne... Leer más » |
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Clara CrosLa Rebotica |
Honestidad culinariaEn 1989, Nati Lacal y su marido, Silvestre Cros, fundaron La Rebotica y hace cinco años llegó el relevo de la... Leer más » |
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Cristina PalacioEntrebastidores |
Una nueva generación de empresariasEsta emprendedora cocinera de 36 años abrió Entrebastidores hace nueve, en 2003. Estaba curtida... Leer más » |
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Elena ArzakArzak |
Herencia, experiencia e investigaciónDe casta le viene a Elena la pasión... Leer más » |
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Encarnación González y Asunción y Elena PérezLagar Casa Gervasio |
La esencia de OviedoLeer más » |
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Fina PuigdevallLes cols |
Cocina del paisajeReconocida con dos estrellas Michelin, Fina Puigdevall es una autodidacta que no... Leer más » |
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Francisca y Dolores RexachHispània |
Magisterio gastronómicoTras 59 años en la profesión y con una estrella Michelin desde hace 20, entre otros méritos, Francisca... Leer más » |
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Gema SánchezLa Atalaya de Pontejos |
Regreso al hogar“No sé si he sido una valiente o una loca, pero era la ilusión de mi vida y tenía que hacerlo". La cántabra... Leer más » |
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Isabel JuncàCa L'Enric |
Tradición renovadaNoventa años atrás, los abuelos de Isabel Juncà fundaron un hostal con comedor que continuaron sus padres y en... Leer más » |
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Isabel MaestreIsabel Maestre |
El restaurante en casaFue la primera mujer en poner en marcha una empresa de catering en España y más... Leer más » |
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Isidora BeotasEl Almacén |
Una experiencia religiosaEn tierra de Santa Teresa, Isidora alimenta el alma con su reflexiva cocina... Leer más » |
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Josefina SilvaJosefina |
Sublime humildadDesde 1986, Josefina Silva regenta el pequeño y acogedor restaurante para 40 comensales cerca del centro histórico... Leer más » |
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Lourdes RekondoRekondo |
El salto generacionalTiene 44 años y se incorporó al negocio familiar en 1983, al restaurante que su... Leer más » |
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Luisa MartínezCasa Juanito |
Reivindicación gastronómica“Me casé el 26 de diciembre de 1954 y al día siguiente ya estaba metida en la cocina. Ni tuvimos... Leer más » |
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Manicha BermúdezTaberna do Rotilio |
Tradición gallega actualizadaLleva desde 1974 como responsable de la propuesta gastronómica de este restaurante orgulloso de su... Leer más » |
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Manuela e Isabel Carrasco
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La gran historia de las hermanas CarrascoManuela, de 83 años, e Isabel Carrasco, de 81, cerraron el restaurante Pizarro después de... Leer más » |
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María José San RománMonastrell |
Elogio del azafránEmpezó su andadura profesional en 1976, pero, tras varios negocios, ya casada y con... Leer más » |
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María Luisa BanzóLa Cocina de María Luisa |
De la política a la cocinaSu abuela fue cocinera de éxito. Aurora Castro se llamaba, una emigrante gallega de ida y vuelta a Buenos... Leer más » |
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María Rosa García MansoArs Vivendi |
De Madrid al cieloTuvo restaurantes en Alemania y en Italia antes de abrir en 1989 Ars Vivendi en... Leer más » |
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Maria Lúcia ClementinoDona Lucinha |
Maestra poetisa de la cocina brasileñaMaria Lúcia Clementino Nunes, más conocida como Dona Lucinha, es a sus 80 años la cocinera... Leer más » |
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Marisa SánchezEl Portal de Echaurren |
Clasicismo imprescindibleA sus 78 años, esta Premio Nacional de Gastronomía en 1987 sigue considerando... Leer más » |
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Maruja BotasCasa Maruja |
Garbanzos únicos“Aquí ha venido desde la señora de Ferrán Adriá hasta el expresidente Zapatero; y... Leer más » |
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Mercedes TorresCasas Colgadas |
Tras los pasos de El Quijote“Empecé por tradición familiar ayudando cuando era niña, continué por dinero como un trabajo más y... Leer más » |
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Mey HofmannHofmann |
La reina de BarcelonaTiene restaurante, pastelería y escuela de hostelería en Barcelona desde hace 30... Leer más » |
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Montse EstruchEl cingle |
Investigación con imaginaciónEmpezó con 15 años y cuatro décadas después es referencia... Leer más » |
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Pastora GarcíaRetiro da costiña |
Sofisticación rural“Comencé con mis padres hace más de 50 años. Y cuando me casé hace más de 30... Leer más » |
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Pepa Romans y Soledad BallesterCasa Pepa |
Calidad naturalEl producto es esencial en la cocina de Pepa Romans, que lleva 25 años al frente de Casa Pepa, y de su hija... Leer más » |
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Pilar IdoateHotel Restaurante Europa |
Ideas claras en el platoDomina la cocina estacional de calidad con... Leer más » |
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Pilar PedrosaLa estrella del Bajo Carrión |
Fenómeno castellanoLas hermanas Pedrosa, Pilar, Mercedes y Paula, son las estrellas de este pequeño hotel de 14 habitaciones que... Leer más » |
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Susi DíazLa finca |
La activista de las amas de casa“La gran cocina está en los hogares, se hace en los fogones de las... Leer más » |
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Toñi VicenteLaurel |
Creatividad gallegaCon más de... Leer más » |
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Vanessa BenistyAlbert & Simon |
Vanguardia tranquilaCon 29 años, Vanessa Benisty es ya una afianzada cocinera que comenzó a estudiar hostelería con 17 y no ha... Leer más » |
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Yolanda LeónCocinandos |
Estrella femeninaYolanda León y su marido, Juanjo Pérez, se conocieron en una cocina y se enamoraron. Ambos habían estudiado... Leer más » |
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Yolanda OlaizolaAldaba |
Es la jefa de cocina de Aldaba desde 1994. Aunque son ya 17 años al frente del equipo, esta... Leer más »
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Zaraida CotonatFogony |
Viento de vanguardiaFogony, viento de alta montaña de la comarca de Pallars Sobirà, en Lleida,... Leer más » |
