Cocineras / Fina Puigdevall

Cocina del paisaje

Reconocida con dos estrellas Michelin, Fina Puigdevall es una autodidacta que no separa "vida personal y familiar de vida profesional porque la cocina es una manera de vivir y de sentir. Tenemos un equipo de 25 personas y lo considero una prolongación de la familia". Abrió Les Cols con su marido, Manel Puigvert, en 1990, cuando la vida agrícola de la comarca casi se extinguió. "Es triste que toda una forma de vida se acabara, pero había que buscar salidas. Empezamos el restaurante en la cuadra de la casa familiar, con la experiencia de una charcutería en Olot y los conocimientos de mi madre, que era gran cocinera". Puigdevall ha sabido innovar, crecer y crear sin perder el arraigo a la tierra; de hecho, le gusta decir...

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Les cols
Ctra. de la Canya, s/n, Olot
97 226 92 09