Ainhoa Bárcena

Cocineras / Ainhoa Bárcena

Madurez joven

Tiene 33 años y lleva en la cocina desde los 17, cuando su padre, el cocinero vasco Fernando Bárcena, abrió Aldebarán en Badajoz con otros socios. "Tenía una...

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Rosa Esteva a la entrada de su tienda en Madrid. Fotos Gervasio Pérez.

julio 23, 2014
La naturalidad de Cortana

Le debe el nombre comercial con el que triunfa a su abuela, de 98 años. Cuando Rosa Esteva cambió de rumbo profesional en 2001 y fundó la empresa de moda femenina no se lo planteó dos veces: el nombre tenía que ser Cortana. “Un homenaje a mi abuela”, dice mientras me enseña su nueva... Leer más »

Arroz con chipirones y especias. Fotos Gervasio Pérez.

julio 11, 2014
Los hermanos Chez Oscar y Chez MIS

Son dos de los restaurantes que están de moda en Sao Paulo. Han abierto sus puertas hace unos meses y están de plena actualidad tanto por su calidad gastronómica como por el acierto en los conceptos de negocio. Pertenecen al mismo grupo empresarial y, aunque con muchas similitudes, cada uno... Leer más »

Mousse de setas en cucurucho.

Mousse de setas en cucurucho

Una fácil y original receta de la chef vasca Marta Yanci, que cuenta con una empresa de catering y restaurante en Dubái.

Ingredientes: 100 g setas chinas deshidratadas. 1 cebolla. Un... Leer más »

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